Een belangrijke taak van Korrie is de uitvoering van minor Feeding our Planet. Inzichten voor de opzet van de minor heeft Korrie gekregen door haar ervaring als docent Communicatie & Innovatie met studenten van veel verschillende studierichtingen. Haar contacten buiten school met voorlopers in voedseltransities spelen een belangrijke rol.

Ook haar buitenlandse projectreizen met studenten naar oa. China, Italië, Frankrijk en Ierland hebben bijgedragen aan de visie van de minor. Korrie is lid van onderwijsteam Milieukunde. Zij is bovendien docent-onderzoeker bij het lectoraat Eiwittransitie van Hogeschool Van Hall Larenstein. In haar eigen tijd doet ze wetenschappelijk onderzoek naar duurzaam onderwijs. De minor Feeding our Planet is daarbij haar onderzoeksetting.